保温杯泡红枣、枸杞时发生爆炸，我们该如何保护自己的健康？

为什么保温杯里泡红枣、枸杞会爆炸？

枸杞是一种茄科、枸杞属的被子植物，它的品种比较多，有宁夏枸杞、黄果枸杞、黑果枸杞、北方枸杞等等。枸杞的营养成分比较丰富，除了含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等成分以外，还含有枸杞多糖、甜菜碱和类胡萝卜素等生物活性成分。

“保温杯里泡枸杞”仿佛已经成为一个固定搭配，为什么泡了枸杞的保温杯会发生爆炸呢？

保温杯会发生爆炸的原因多是因为微生物在作祟 。

实际上，保温杯泡红枣、枸杞时发生爆炸，是微生物发酵产气过多导致的。

我们使用的保温杯内存在很多卫生死角，比如内胆、瓶盖缝隙等处可能藏着大量细菌；而红枣、枸杞等干果营养较为丰富，经水浸泡后其中的糖类等成分被溶解出来，更容易被微生物利用。

于是在温度适宜、养分充足的环境下，这些微生物会发酵产生大量的二氧化碳等气体，且时间越长，产生的气体越多；密闭的保温杯内气压不断变大，一旦突然拧开杯盖，就可能导致热水喷涌而出，发生“爆炸”伤人事件。

不仅红枣、枸杞，还有桂圆、银耳、果汁、奶茶等高糖高营养的、适合微生物繁殖的食物，如果长时间放置在保温杯中，也有可能导致爆炸，所以最好现泡现喝，不要久置在保温杯中。

另外，泡腾片等药物与水接触后，会迅速释放大量的二氧化碳，而碳酸饮料中本身含有大量气体。这类食物会造成杯内气压增大，倘若摇晃，很可能导致杯子爆开，因此最好都不要用保温杯冲泡或储存。

小贴士

使用保温杯等密闭性较好的杯子时，最好先用热水预热后倒掉，再加入热水，以免温差过大，导致气压骤增，造成热水“喷涌”。

无论用保温杯冲泡了什么热饮，都不可久置；饮用前最好不要一下子拧开杯盖，可以通过小心反复开关杯盖来释放气体，且打开时杯口不要对着人，防止受伤。

这些最好也别放进保温杯

保温杯不仅携带方便、保温功能好，且密封性也很不错，很多人除了用它泡红枣、枸杞外，还会拿来泡茶、装牛奶豆浆，那这样是可以的吗？

专家表示，用保温杯装这些饮品，虽然不会有爆炸的隐患，但可能影响饮品的营养和口感，甚至缩短保温杯的使用寿命。

保温杯泡茶：营养物质流失

茶叶中含有茶多酚、茶多糖、咖啡因等营养物质，人们泡茶的水温一般都比较高，当用热水在茶壶或普通玻璃杯中泡茶时，茶叶里的活性物质及风味物质很快就会溶出，使得茶香四溢、茶水甘甜。

但如果用保温杯泡茶，相当于用高温水不断煎煮茶叶，会使茶叶中的活性物质和芳香物质因过度受热被破坏，一方面茶汤的色泽会变黄、茶的苦涩感也会升高，从而降低茶的感官品质；

另一方面有些活性成分如黄酮类、维生素C等会发生转化、含量下降，从而降低茶的营养价值。

保温杯装牛奶豆浆：易酸败

牛奶、豆浆等高蛋白饮品，最好在灭菌或者低温的环境下保存。如果加热后长时间放置在保温杯中，其中的微生物就很容易繁殖，导致牛奶、豆浆酸败，甚至产生絮状物，饮用后容易造成腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

另外，牛奶中含有乳糖、氨基酸、脂肪酸等酸性物质，长期用保温杯存放，可能会和保温杯内壁发生化学反应，并导致部分合金元素溶出。

建议：尽量不要用保温杯装热牛奶、豆浆等饮品，同时也不要将这些放置太久，最好在3小时内喝完。

怎么选出合格的保温杯？

想要安全使用保温杯，除了要弄清楚它的使用对象，还得选择合格且健康的产品，那要如何来挑选呢？

看印记：鉴定内胆材质

保温杯的内胆材质，一般都是由不锈钢材料制作而成。现在，市面上常见的不锈钢材料有以下3种，可以通过瓶口或内胆上的印记来辨认：

201不锈钢：是工业级不锈钢，耐腐蚀性变差，根本无法抵挡酸性溶液，就算是在水中，也会出现锈点，因此不建议购买。

304不锈钢：是公认的食品级不锈钢，加工性能和耐腐蚀性较为良好，一般瓶口或内胆上会有SUS304、S304XX、304、18/8、18-8等印记。

316不锈钢：是医用级不锈钢，耐腐蚀性比304不锈钢更好，但价格偏高一点，一般瓶口或内胆上会有US316、S316XX等印记。

摸底部：看保温性能

可以将保温杯装满开水后旋紧盖子，大概过2~3分钟后，用手触摸杯身外表，若发现有温热感觉，则表明此保温杯已失去真空层，内胆的保温效果不佳。

倒一倒：看密封性

可以将保温杯装满开水后旋紧盖子，之后倒置五分钟，若保温杯有渗漏现象，则表明其密封性不佳。