西米怎么煮啊？为什么一煮就烂啊？

西米一煮就烂的原因可能是过程没有换水，直接煮的话容易让西米太糯烂。煮出Q弹透明的西米的具体方法：

1、煮一锅开水，水烧开后放入小西米，水量是西米2~3倍。

需要注意的是，西米不能洗，直接干的下锅，且必须是下入热水中，才能煮的Q弹透明。

2、转小火，每隔几分钟搅拌一下，以免糊锅底，煮的水不能少，一定要多。

3、当煮到西米还有一半白芯的时候，可以倒掉部分粘稠的西米水换水，具体操作时加入等量的热开水。

4、煮到最后只剩下一点点白芯的时候，关火焖5分钟左右，基本就没有白芯了，这时候的西米呈现透明状。

5、倒入筛网，用可食用净化水冲凉透即可。

也可以用冰水来冲凉或者浸泡下，然后沥干水分，让它迅速变冷。

Q弹的西米就煮好啦！