又美又好吃~蔡东
(1)鱼肚白鸡
“玉子秦淮女徒,杜胜步力亦步亦趋。白军用你再有效,今天也不是一直做饭。”这首诗讲的是董小宛面对面学做一只“鱼肚白鸡”的场景。在师傅的指导下,将母鸡脱水后放入水发鱼肚,放入砂锅中炖几个小时,直到汤汁发白!这样既能保持鸡肉的鲜嫩,又能让鱼肚又粘又好吃!
(2)冬肉
说到东坡肉,我不禁想起苏东坡的《东坡肉》。他们有同样的效果!董肉就是我们常说的董肉,具体给大家找董肉的方法是:挑选肥瘦均匀的带皮带筋的猪肉,刮干净,切成长方形,放入烧开的锅里,放入葱、姜、黄酒稍煮片刻,取出,冲洗干净,放入锅中煮至八成熟,擦去水分,趁热在皮上涂上糖, 放入八成热油中炸熟,待表皮起泡变红时取出冷却,然后切成薄片。 挑出葱和姜,倒出汤,扣在盘子里。把汤浓缩,勾芡,浇在肉面上。盘四周放上炒好的豌豆苗或青菜。其肉色如虎皮,质地酥烂,醇香可口,俗称虎皮肉。(百度)
(3)腌制蔬菜
小碗咸菜不仅好吃,而且很诱人!黄的像蜡,绿的像翡翠!毛必江在《梅庵影忆》中提到:“久烧肉者,无油,有松柏之味;钓久了就像火烧肉,有麋鹿的味道。“那些普通的菜在她手里有一种特别的味道!
(4)东唐
“董汤,毛人民的妃子董小宛做的!”据说小万当时错过了过境,用白糖和面粉、芝麻、花生、桂花做了酥糖!把人拽到他面前表达自己的想法!冬糖流传至今,入口即化,唇齿留香!
“美女好吃,美食也好吃”!她享有制作食物的权利!真羡慕这样的女人,“能上得厅堂,能进得厨房”,厅堂之上,她是“秦淮八艳”;走进厨房,她是一个“擅长各种风俗”的聪明厨师!
喜欢研究烹饪的朋友也可以看看董小宛的《闫妍》,里面记载了很多菜谱!比如:韭菜碟煮蛤蜊,霜葵花壶切鳗鱼;你讨厌黄猫头鹰,但白虾溺水后很新鲜。也就是说文蛤是世界上最新鲜的,但是炒菜最好的配菜是雨后嫩韭菜。像这样的菜还有很多!
美在消逝,但终究会老去。审美的食物永远不会变。无论何时何地有饭吃,烦恼都会过去!