预防失智症，「油」你最行！苦茶油5大好油吃对了吗？

预防失智症，「油」你一定行！饮食除了可多摄取富含抗氧化物质的蔬果，例如：地中海饮食有助预防脑部退化之外，选对好油，尤其是选用不饱和脂肪酸，像是使用橄榄油、苦茶油、亚麻仁油等5大好油来调制食物，也是有益健康的好油。

现代人平时饮食中所摄取的油脂，特别是来自动物性的饱和脂肪酸已经非常足够，所以建议平时能酌量食用含单元或多元不饱和脂肪酸较多的植物油，重质不重量。此外，炒菜油超过「发烟点」更会影响健康，必需注意。有机达人蒲声鸣在其新书《知食：用消费改变世界》中提出5大健康好油聪明吃，才能达到养生的好处。

台湾苦茶油待复兴　是「东方的橄榄油」

台湾苦茶油的单元不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高，因此又有「东方的橄榄油」之称，发烟点高达220度以上，煎、煮、炒、炸、凉拌、生饮皆可。生长于山区的油茶树属于多年生作物，大约需要7年才能结果量产，而且油茶树具有水土保持的功能，符合友善环境但不易推广。

台湾苦茶油的单元不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高，因此又有「东方的橄榄油」之称。（图片提供／乐木文化）

目前市场上有9成的苦茶籽来自对岸，因此有业者立志推动『苦茶油复兴之路』的契作认养集资计画，希望每年种下3000棵苦茶树苗，并投入农村再生与水土保护，誓言找回台湾最好的油，复兴超过百年的文化记忆。

橄榄油中有极品　地中海饮食代表

有橄榄油中的极品之称的「罗伦索LORENZO No.5」具有BARBERA百余年家族制油经验，精选产自西西里中部山坡高处的橄榄果Nocellara del Belice，于采摘周期的第一周，橄榄果呈青绿色时，由专业人员手工采摘并精心去除橄榄果核。

收成后6小时之内在低温下用熔岩石磨碾压，天然榨取未经过滤。以橄榄油为主的地中海饮食文化，研究发现，对于抗老化、保护心脏、预防脑部退化等有帮助。

以橄榄油为主的地中海饮食文化，研究发现，对于抗老化、保护心脏、预防脑部退化等有帮助。