水蟑螂广东叫什么？

粤语读曱甴[yuē yóu]。

龙虱就是一种广东的特色美食，广东人把它称为水蟑螂 粤语读曱甴[yuē yóu]，一般没吃过的人会觉得及其恶心，爱吃的人从小吃这个至今仍然觉得百吃不厌，其实味道棒棒的。

水曱甴食用时要先去掉足翅，然后把头除去，除头时要注意轻轻地连带拉出水曱甴连接头部的内脏，以除去内脏的苦腥味。水曱甴本身有轻微咸味，不用额外调味。放入口中，稍为一嚼，咯咯作响，其实没有多少肉可吃，只是有点咸鲜味，完全是过上口瘾的感觉。

这种广东美食有两种吃法：

第一种是蒸着吃。

首先，在沸水里过一遍，关火浸泡片刻，让水蟑螂排清屎尿，然后用油盐香料调味，把捞出的水蟑螂腌渍一下，入味以后，直接隔水蒸熟就可以了。

第二种是炸着吃。其中椒盐水蟑螂最为出名。

就是和上一步一样，把处理过后，腌渍好的水蟑螂沥干水，放到锅里油炸即可。炸好的龙虱，嚼起来脆生生的。