清蒸大闸蟹是江南地区传统的汉族名菜，怎么挑螃蟹？

直接把大闸蟹清理一下。可用小毛刷仔细刷一下，记得要把蟹肚子的蟹脐掀开，缓缓的清理。倘若蟹比较干净整洁，就无需刷了，放进流动的水下清理就行了，终归要把蟹消除，换上绳子绑住，也是挺费劲的。在炒菜锅里斟茶。出水量不要太多，要保证水在煮沸的情形下，海浪不易接触到大闸蟹。可以水中放一些紫苏叶，在蒸的情形下，紫苏叶的精华会伴随水蒸汽加入到大闸蟹内，祛寒健脾养胃，香气四溢。

把蟹摆在不锈钢蒸锅上。要把大闸蟹白肚朝上、青背往下那般放置，那般是为了蒸的情形下，蟹黄不易溢出来。射击。把之上全过程都弄好以后，再把火打开，一定要按照这类顺序，冷水上锅。倘若把水烧开，然后把大闸蟹放进不锈钢蒸锅，大闸蟹就会因为温度太高而明显摆脱，即便被绑着，或者有较大很有可能把腿摆脱断，那般蒸出来都不完美了。

清蒸的的。等水沸腾后，再度蒸15-20min，根据蟹身体素质规格，煮的时间要调整。如果你不确立蟹是否蒸熟了，能够把蟹的手机后盖刮起，了解一下里边的蟹黄蟹柳是不是都凝固了，凝固下来就意味着熟透了。找一块汁多的生姜，切成生姜片或姜片沫，再加上蟹醋，调生成姜醋。搞好做好端上大闸蟹，开吃！最开始把将大闸蟹清理干净整洁，捆梆大闸蟹的绳子可以不消除。

不锈钢蒸锅中放入少许沸水，大火烧开后将大闸蟹腹腔朝上放入不锈钢蒸锅中。那般有益于更强的详尽储存蟹黄。把姜片切成块，然后把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹除腥，盖上锅盖蒸15min左右。好啦，时间到，煮熟以后就可以翻起来，色彩是不是很美呢！解开绳子就能开吃啦！料汁可以按照你喜欢的来调哦！