鲍参翅肚的肚指什么

鲍参翅肚的肚指的是鱼肚。

鲍参翅肚的肚指的是鱼肚，也就是鱼鳔，是鱼的浮沉器官，经剖制晒干而成。鲍参翅肚是指四种珍贵的海味，即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚，在广东福建沿海一带常用来做丰盛的酒席。

鲍参翅肚的肚指鱼鳔是鱼的沉浮器官，经剖下后晒干制成的，它富含胶原蛋白，蛋白质的含量高达80%以上，脂肪不到1%。是非常理想的高蛋白低脂肪食物，营养价值非常高，被称为水中燕窝。海鲜干货鱼胶的吃法也很简单，直接用来煲汤就很美味。

买鲍参翅肚的技巧

购买鱼皮丝，去大型农贸市场的干货柜台，基本都有售卖。譬如北京的东郊批发市场，向摊主说，鱼皮丝，摊主立即就会知道你要的是什么的。

一般大型农副市场有售，是已经涨发好的冻品，买回后解冻即可使用。鱼皮丝也会有售，特别说一下，此鱼皮丝非一般的鱼皮丝，是小鲨鱼皮切丝后的干制品，需要提前涨发，涨发时将干鱼皮丝在温水中浸泡4小时以上洗净即可。使用前多冲洗几次，以免鱼皮丝中含有沙子。冬笋选择水发冬笋即可，但要挑选个头适中、嫩的。