扬州狮子头的做法

主料：、五花肉350g

辅料：荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量

1、准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。

2、将肉剁成肉馅。

3、荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。

4、将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。

5、将肉馅搓成合适大小的丸子。

6、将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。

7、锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。

8、蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。

9、丸子炸至金黄取出待用。

10、锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。

11、将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。

12、将上海青洗净，对半切开。

13、可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。

14、焯熟的上海青装盘备用。

15、肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。

16、将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。