那为什么有的工厂宁愿花高价格请人来包水饺，也不用机器？

手工和机制两者均有，目前市场流通的速冻水饺以机制居多；

机器设备生产的水饺效率高，费用低、稳定性好；

纯手工制作的水饺，如果必须说有什么优点的话，相对而言口感稍好，目前主要用于打造高端系列产品

在饺子馅基本相同的情况下,毛病主要出在饺子皮上,之所以说基本相同,是因为机器包铰子用的馅首先要适应机器包,其次才是人的口感。 在铰子皮上: 1。机器包饺子用的面软硬度是为了适合机器压皮用,人手工合面可以依自己的口感合的稍软或稍硬。

2。 机器压的皮厚,而且整个皮薄厚一样,为的是机器能包上,手擀的皮薄,而且呈中间稍厚四周稍薄状,为的是捏上以后边上也不厚。 谁也不愿意吃饺子时象咬面疙瘩。

总之,机器包铰子的馅,面,皮,都要首先考虑机器能不能包上,否则煮出来就是片儿汤

首先楼下有人回答“有一个纪录片叫＂轮回＂，里面有包饺子车间的镜头，有很多工人沿传送带而坐包饺子，包好一盘就放传送带上。还有人推着车子发一脸盆一脸盆装的饺子馅。场景很壮观。”这个片子取景就在我们厂，不过那是2006年之前的事情了。现在的速冻水饺绝大部分都是机器包的。

其次，机器包饺子效率高，成本低，反而人工成本比较高。

从口感来说，机器包的比人包的口感要好，但是良品率较低。