桂鱼的做法清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法如下：

主料：桂鱼1条。

辅料：姜丝适量、葱适量、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、盐1勺、白糖1勺、水适量、剪刀1把、保鲜膜适量、食用油适量、花椒粒适量、枸杞适量。

1、将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。

2、在鱼背上划几刀。

3、将切好的姜丝放入鱼背的划痕里。

4、葱去皮，切葱段。

5、将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。

6、再鱼背划痕处摆放上葱段，加入料酒、生抽、盐和白糖。

7、用保鲜膜封上，再在保鲜膜上扎几个孔，腌制40分钟。

8、把腌制好的鱼放进锅里，隔水蒸15分钟。

9、冷锅热油，倒入花椒粒炒香。

10、炒香后将热油淋在鱼身上，趁着油温没凉再淋上蒸鱼豉油。

11、撒上葱花和枸杞点缀一下就可以食用了。