春节10大硬菜

春节10大硬菜有：清蒸鲈鱼、红烧鱼、红烧肉、剁椒鱼头、糖醋带鱼、酱牛肉、糖醋排骨、梅菜扣肉、三黄鸡、大虾。

1、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是春节必备的菜品之一，寓意年年有余。制作方法简单，将鲈鱼处理干净，加入姜片和葱丝，腌制15分钟。将腌制好的鲈鱼蒸熟即可。

2、红烧鱼

红烧鱼的鲜嫩咸香、汁浓味美，寓意着生活富足。红烧鱼在春节期间不分南北，不论是家宴还是待客，餐桌上少不了“鱼”。

3、红烧肉

红烧肉是年夜饭都做的经典肉菜，色香味俱佳。制作过程简单，只需用啤酒和冰糖熬制出醇香的红烧肉，再配以黄瓜丝、豆芽等蔬菜，口感丰富，回味无穷。

4、剁椒鱼头

剁椒鱼头是春节十大硬菜之一，鲜辣入味、香浓不腥。剁椒鱼头一上桌，满嘴辣味十足，越吃越香，越吃越过瘾。

5、糖醋带鱼

糖醋带鱼是春节期间必备的菜品之一，它的制作方法简单，将带鱼片煮熟，然后加入糖、醋等调料，慢炖而成。这道菜酸甜可口，带鱼片鲜嫩多汁，不仅色香味俱佳，非常适合过年期间享用。

6、酱牛肉

酱牛肉口感劲道又好吃，是过年常见的食材之一。牛肉不管是炖还是炒都非常好吃，特别是酱牛肉，将酱牛肉的方法分享给大家。将牛肉放在清水中浸泡1个小时，将牛肉放入锅中，放入葱姜、八角、花椒干辣椒、料酒、生抽、盐等调料，烧开中小火慢炖1个半小时，时间到了之后再继续焖2个小时即可。

7、糖醋排骨

糖醋排骨是过年必吃的菜之一，它色泽酱红，肉质鲜嫩，骨香浓郁。制作方法简单，只需将猪肋排腌制后用糖色汁炒至糖色发亮，再加入其他调料炖煮即可。

8、梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜，它肥而不腻，肉香烂漫，搭配梅干的香味，口感酸甜可口。制作梅菜扣肉时，先将猪肉焯水，然后将肉片厚片后用调料腌制，最后用锅煎炸至金黄色。

9、三黄鸡

在年夜饭中，一般会将三黄鸡加入其中，用酱汁腌制，让鸡腌制2小时，更加增添了美味。三黄鸡腌制后，肉质鲜嫩，口感香脆，受到了广大人民的喜爱。

10、大虾