扁豆焖面的好吃做法？

这道面食进驻到我家的餐单里，每年总是要做上几次。慢慢发现焖面在北方是非常普通的一道菜肴，北京，山西，内蒙都有这道面菜兼备的美食。这道菜对于我们东北妹纸来说非常简单，会炖豆角就会烧这道菜。

豆角焖面的做法

步骤step

1

豆角洗净去筋掰成段，五花肉切成薄片，葱切段，蒜用刀拍一下

步骤step

2

锅内放少许底油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入葱姜蒜，八角，辣椒爆香

步骤step

3

锅内加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒几下

步骤step

4

放入洗净的豆角，翻炒一会加入清水（刚好盖过豆角），大火烧开，小火煮五分钟

步骤step

5

把切面抖散，平铺在豆角上，盖上锅盖稍微焖一会，用筷子略微搅拌一下，焖至收汁即可，出锅前撒蒜末。

豆角焖面的成品图

豆角焖面的烹饪技巧

技巧tips

P.S：切面选择略细的圆面，容易成熟，口感劲道。

可以拌上辣椒油，老陈醋，别有风味。

出锅时撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。