带鱼靠近尾巴的部位有两颗“牙”那真的是带鱼的牙吗？ 它的作用是什么？

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

营养分析

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，对降低胆固醇有益；　 2. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；　 适宜人群：一般人群均能食用 1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；　 2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克　带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

烹饪指导：

1. 带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；　 2. 鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。 带鱼的做法推荐： 红烧带鱼的做法：

材料：带鱼300g。调料：葱一段、姜一小块、盐1/2一小勺、老抽一小勺、生抽一小勺、糖一小勺、料酒一小勺、干淀粉适量。做法：

1、带鱼洗净切3厘米左右的段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。 2、带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。 3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。 4、倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，生抽；大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可！ 注意事项：带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！ 茄汁带鱼的做法：

原料：带鱼2条。腌料：姜片适量、料酒2大勺、盐少许、胡椒粉少许。茄汁原料：番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许。其它：食用油适量、姜、蒜少许、面粉适量。做法： 1、带鱼洗净切段，加姜片，料酒，少许盐和胡椒粉拌匀，静置20分钟便其入味。

2、将腌制好的带鱼表面薄薄的沾上一层面粉 3、油锅加热至六成熟时放入带鱼块煎炸

4、炸至两面金黄酥脆，捞出沥干油分。 5锅内留底油，放入姜片、蒜片煸炒出香味。

6、把茄汁材料放入，加半碗水摇匀以中火煮沸，加入少许淀粉水勾薄

7、关火，放入带鱼块趁热拌匀即可成盘。

糖醋带鱼的做法：

原料：带鱼400g、面粉50g左右、大葱两小段（10g左右）、大蒜两瓣、生姜一块（10g左右）、白糖1汤匙（15g）、香醋1汤匙（15g）、盐1/2茶匙、花雕酒1汤匙（15ml）、油适量。做法：

1、带鱼去掉内脏，刮去身上白色的那层膜，洗净后切成6cm的小段备用，大葱和生姜切片备用； 2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在面粉中打个滚，均匀的沾上一层面粉； 3、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄（约6分钟左右）即可捞出备用； 4、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼倒入，加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀； 5、在锅中倒入适量温水，大火煮至水费，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加入香醋翻炒均匀即可装盘。