蒜台要怎么腌制保存呢？

蒜台，正确的叫法应该是“蒜薹”哦！腌制蒜薹要选择新鲜的蒜薹，然后密封保存，这样能存放更久的时间。具体的方法如下：

所需食材：蒜台2斤，花椒粒23粒，八角2颗，食盐200克，生抽和陈醋各250克，白糖40克。

制作步骤：

第1步：从市场上买2斤左右的蒜薹，越新鲜越好，切掉头尾后。

第2步：清洗干净，再切成2-3厘米长的段备用。

第3步：将蒜薹装入盆中，加入200克盐，搅拌均匀，腌制10小时以上，让蒜薹慢慢渗出水分，这样做好的腌蒜薹保存的时间再久也不会变质。

第4步：开始关键一步的制作，即腌料汁的制作。起锅，加入事先准备好的生抽、陈醋、白糖、八角、花椒粒，中火煮开后，立即关火，晾凉备用。

第5步：取无水无油的玻璃瓶、坛子或罐子，提前一定要用开水烫一烫，杀菌消毒，然后再晾干。

第6步：将盐杀过的蒜薹全部装进去（杀出来的水分倒掉不要），将晾凉的料汁倒入罐中，压实，盖上盖子，密封保存至通风处。

第7步：放置24小时后，可以打开盖子吃喽！