什么是食品添加剂?食品添加剂的使用原则是什么?

食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂的使用原则如下：

(1)经过食品毒理学安全性评价，证明在使用限量范围内长期使用对人体安全无害。

(2)应有中华人民***和国颁布并批准执行的卫生标准和质量标准。

(3)对食品营养成分不应有破坏作用。

(4)在达到一定使用目的后，经加工、烹调或贮存时，能消除或破坏。

(5)进入人体后，最好能参加人体正常物质代谢，或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外，或因不能被消化道吸收而全部排出体外。

(6)不得使用食品添加剂掩盖食品缺陷或作为伪造手段。

(7)未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。