孜然炒和不炒的区别

孜然没炒之前称为生孜然，炒过之后就变成熟孜然，以下从口感和用途来区分孜然炒和不炒的区别：

一、口感

生孜然：孜然的学名为枯茗,是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香，生孜然的香味浓烈扑鼻，但如果反感这种气味，则完全不能接受，孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味,提取香料等。

熟孜然：孜然在炒熟后味道更香，也更易于让人接受，扑鼻的味道减少了很多。

二、用途

生孜然：孜然是制作咖喱粉的重要原料，也叫安息茴香、野茴香，小茴。在加工牛羊肉时可以撒上一把生孜然粉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。也可以入药，还是做香水的原料。

熟孜然：主要用于烧烤或是一些烤肉店。

扩展资料

孜然富含精油这一特征性成分以及蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等多种功能性营养成分，具有理气开胃、祛湿寒除、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌、抗癌、抗血小板聚集和抗糖尿病等保健功效，在食品及医药领域具有十分重要的应用。

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