高压锅做酥鱼的做法最正宗的做法

最正宗高压锅酥鱼的做法如下：

工具/材料：青鱼中等大小10条、西红柿红色的4个、蕃茄酱一袋、姜、蒜、白糖、白醋、花椒少许、大料两朵、盐、料酒、电风扇、锅、菜叶。

1、青鱼洗净去掉鱼头，为了保证炸鱼的时候不溅油，把鱼码好，用电风扇吹干。

2、锅里放油，炸至两面金黄。

3、锅里放少许油，放入一点点姜，蒜，和花椒大料炒出香味，把切碎的姜，蒜，西红柿倒入，继续翻炒，加入白糖，盐，白醋，料酒，蕃茄酱继续翻炒。西红柿多，基本不用加水了。

4、高压锅里铺上两片菜叶，上面码好鱼，防止鱼身粘锅影响效果。电压力锅基本不会太糊，燃气灶压力锅这步尤其重要。

5、将鱼码好，倒入酱汁，没过鱼身即可。上压以后焖一个小时，自然放气就可以了，出锅外焦里嫩，酸甜的，凉了和鱼罐头一个味道。