“新疆切糕”凭什么会成为新疆美食的代表之一？

新疆切蛋糕是新疆的一种特殊而有代表性的蛋糕。它已经存在了几千年，它的出现有一定的历史原因。

每个人都知道丝绸之路的历史。当时，新疆是国内外商队的重要交通枢纽和非常重要的食品供应站。由于商人长途旅行，他们携带的食物必须长期保存，便于携带，而且必须富含人体必需的各种氨基酸和微量元素，如维生素C，否则，长途旅行的人会像达加马和麦哲伦远洋船上的水手一样死于坏血病。

古人当时不会如此科学地分析它。他们根据长期积累的经验和从实际出发的原则制作远程食品。

北方人吃面食时有蒸的习惯，比如馒头和馒头。因此，我们自然选择蒸蛋糕和切蛋糕的方法。揉面时，我们加入适量的干果和果脯，以及大量的蔗糖和红糖。面粉制成后，经过一段时间的发酵，可以在蒸笼中蒸熟。一般过程类似馒头和馒头。关键在于蒸后的加工方法。

蒸熟蛋糕后，趁热放入坚固的木槽中(槽周围有几块单独的厚板，用粗麻绳和两端弯曲的大铁钉固定在一起)。然后用厚木板盖住蛋糕，把一些重物，如石头或铁块，压在木板上。简而言之，它的重量必须足以让你想找几个小胖子站在上面。这样，蛋糕被慢慢压得很紧，蛋糕里的很多水也随着木槽底部的缝隙慢慢流出。

两天后，移走重物或小胖子，撬开钉子，解开麻绳，取下木板，一个又硬又香的蛋糕就会出现在我们眼前！

用这种方法制作的切蛋糕密度很高，就像压缩饼干一样。一小块就足够填饱肚子了。它营养丰富，不易变质。它很受顾客和商人的欢迎。

有些人说，馒头中加入水银会使馒头变得很重。事实上，这是无稽之谈。每个人都买了一个热馒头，并试图把它压缩到很小的尺寸。他们知道压缩后的一小块面粉实际上很重。随着历史的发展，切蛋糕在新疆逐渐演变成一种特殊的蛋糕。在节日里，传统的新疆人做蛋糕招待客人。