冷冻食品有保质期吗 福喜肉事件

美专家：福喜不涉食品安全问题 冷冻肉可重算保质期

公司报道腾讯财经[微博] 2014-08-18 09:43我要分享 137

就近日发生的上海福喜公司过期肉类食品事件，腾讯财经采访的美国有关食品安全专家认为，从事件目前所呈现出的事实来看，并不涉及到食品安全的问题。

美国食品质量控制专家斯蒂夫·格鲁勒（Steve Gruler）17日对腾讯财经表示，对于媒体和公众普遍提出质疑的福喜存在的食品安全问题，他表示“非常疑惑”。

“我必须承认，我非常困惑为何目前的情况会引起对食品安全的质疑和争议。”格鲁勒说。

他表示，就目前事件所呈现出的事实依据来看，并不存在食品安全问题。相比食品安全，他更倾向于将事件定性为某些人员未能遵循生产标准和流程的问题。

美国肉类协会科学事务副主席贝琪·布伦（Betsy Booren）近日发表的一篇文章，对于应如何正确认识冷冻储藏食品的过期情况做出详细解释。

布伦称，对于冷冻储藏食品，并不能简单地将食品包装上的过期日期与现有日期做比较，而得出是否过期的结论。

他举例称，一名消费者买了几袋7月10日过期的热狗肠，如果在7月5日解冻了其中两袋，那么这两袋的保质期就会被暂停在7月5日，如果食品一直像这样被冷冻，它就不再会在7月10日过期，它的保质期将会在解冻后继续计算。

布伦指出，在工厂环境中，上述规则依然有效。因为在实际经营过程中，一个加工厂会买鸡腿肉来制作鸡排，但却突然接到一个大订单被取消的通知，由此一来，鸡腿肉就会有大量的剩余。

“加工厂于是可以选择将这些鸡腿肉冷冻起来以待下一个订单。如果下一个订单到来时鸡腿肉的保质期已过，这些鸡腿肉也仍可以被拿来用，因为在被冷冻的那一刻起，这些肉的保质期就停止计算了。”

格鲁勒也对上述观点表示完全同意，并认为，在此次福喜事件中，并不存在任何真正过期的冷冻食品，记者调查所发现的保质期时间超过采访时间的冷冻食品，实际上在保质期前进行冷冻，因此并不过期。

格鲁勒指出，涉及到食品安全最重要的因素是温度和食品储藏区域的卫生状况。

对于在福喜事件记者采访视频中出现的工人将掉在地上的肉重新捡起的行为，格鲁勒则认为，这一过程使食品污染致病菌的可能性也很小，因为福喜集团遵循非常高的卫生标准，对其工厂内致病菌实行严格的实时监控。

“致病菌需要在非常理想化的状态下才能生存，在福喜工厂内致病菌存在的可能性极小。”格鲁勒说。

由格鲁勒担任董事长和首席执行官的全球质量咨询（Global Quality Consultants）公司主要对食品品牌的质量和风险控制提供咨询服务，福喜集团是其所服务的客户之一。格鲁勒在食品安全领域有超过40年的经验。

格鲁勒说，根据其对福喜集团在亚洲、欧洲和美国工厂的调研结果，他并没有发现任何在食品安全方面存在重大疏漏和违规的行为。

“对于福喜，我在其全球各个工厂所看到的是，他们都遵循唯一一个同样的食品安全流程。”格鲁勒说，“以我在食品安全领域超过40年的经验，我可以绝对负责任的说，福喜的食品安全系统是位居全球前列，我可以确认的是，是我所看到的在亚洲地区是最好的，否则不会成为肯德基、麦当劳的长期供应商。”

目前福喜事件仍在调查过程中，福喜集团最新声明称，正在上海市食药监局的帮助和指导下，对问题产品进行回收，以配合调查。此前，复习集团已派出国际调查专家团队进行内部调查。（腾讯财经 纪振宇 发自纽约