韩式餐的口味特点是？

韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，由于

“手工操作，经验把握”的原因，味道的好坏全掌握在厨师的手中。韩国菜重“五味五色”，即

由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人日常饮食中以大米为主

食，并以肉类、豆类、海产品、泡菜、汤等为辅食。俗话说“入乡随俗”，韩国料理来到中国自

然也得融合中国特色，韩国料理在中国的特点主要有：

1、以泡菜为标志

品尝韩国料理，当然少不了泡菜。发酵食品在韩国起源已久，因为四季分明，在过去没有青菜的

冬季，人们把白菜腌在盐水中储存，逐步发展成今天的泡菜。泡菜制作方法简单，讲究全在加入

的配料中，如辣酱、大蒜、生姜、水果等。加入这些后，营养和口味才更丰富。而且各个餐馆、

每家每户所腌的泡菜都不一样，就如印度餐馆和印度人家各不相同的咖喱一样。以泡菜衍生出来

的菜肴也很多，如泡菜炒饭、泡菜火锅、泡菜拉面等。

韩国料理的“前菜”（俗称“小菜”）很丰富，如泡白菜、泡萝卜、泡黄瓜、豆芽、土豆烧牛肉

等，一般4～8样，而且是免费的。