香蕉片和香蕉之间有没有营养流失到底是什么？

与香蕉相比，香蕉片的营养价值会损失一部分。具体来说，维生素C、维生素B1和一些多酚类物质会流失。

香蕉片之类的干果都是脱水制成的。在制作过程中，必然会造成营养成分的流失。

与新鲜果蔬相比，脱水果蔬干不仅浓缩了糖分，还浓缩了膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧化剂和维生素。

在加工过程中，新鲜果蔬中的一些热不稳定的营养成分，如维生素C、维生素B1和一些多酚类物质也有所损失。

如果是脱水果蔬干，多加了糖、油、盐等成分，营养会继续打折扣。比如低温油炸的脆片果蔬，就含有大量的脂肪。

新鲜果蔬的脂肪含量通常低于1%，果蔬脆片的脂肪含量可高达10%~20%。再加上晒干后大量糖分的浓缩，吃多了会增加肥胖的风险。这样的脱水果蔬不是营养健康的零食。

扩展数据:

干果的优点

1，不存在蛋白酶和单宁对消化道的损害风险。新鲜水果通常含有活性蛋白酶和单宁。干果中蛋白酶失活和单宁聚合会大大降低对消化道的刺激。

2.所有的矿物质成分都被保存和浓缩。维生素C虽然会流失，但钾、镁、铁等矿物质不会流失，而且会因为失水而浓缩，含量比鲜果高。

3.大部分抗氧化成分都保留了下来。对于红色、蓝色、紫黑色的水果，花青素的抗氧化成分特别丰富，干燥后会浓缩。

凤凰网-脱水果蔬干真的有营养吗？能代替鲜果吗？

人民网-盘点:干果的四大营养优势