椒麻珍珠丸子怎样做好吃？

椒麻珍珠丸子做法其实很简单，主要步骤就是，剁馅料，拌小料，做丸子，蒸丸子，出锅开吃，简单美味。

主配料：糯米250克（提前用清水浸泡一晚上。）牛肉500克剁成肉馅，鸡蛋1个、葱10克切碎，淀粉50克、大蒜20克剁碎。

辅料：花椒粉10克、胡椒粉5克，辣椒粉5克，食盐3克，老抽酱油5克，鸡精5克。

操作步骤：

一：牛肉剁碎。

二：接着加入：花椒粉10克、胡椒粉5克，辣椒粉5克，食盐3克，老抽酱油5克，鸡精5克，鸡蛋1个、葱10克切碎，淀粉50克、大蒜20克剁碎。搅拌均匀。

三：把搅拌好的馅料，用手捏成丸子。

四：把捏好的丸子放在提前泡好的糯米碗里滚上一层糯米。

五：接着把裹了一层糯米的丸子放入锅中蒸熟。

要点：锅中加入清水，放上蒸架，然后用盘子装好丸子，盖上锅盖，大火蒸至沸腾，转小火慢蒸30分钟，就熟了。

六：丸子蒸熟之后，揭开锅盖，一道美味的椒麻珍珠丸子就制作完成了。

要点解析：蒸丸子的时候，一定要注意，大火蒸上汽之后，转小火蒸，或者是中火，蒸大概半小时之后，用筷子夹开一个丸子，看看熟了没熟，没熟就继续再蒸，这一点很重要。

如果吃不得辣椒的，就可以不放辣椒粉。