发酵粉和酵母粉是一个东西吗

不是。

酵母粉是一种活性微生物，指的是干燥的酵母菌，可以在面团中发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。酵母粉常用于面包、蛋糕等烘焙食品的制作。发酵粉是一种化学蓬松剂，也称为泡打粉或发粉，包含了碱性物质（如碳酸氢钠）和酸性物质（如酒石酸），当这两种物质在水或面团中接触时，会产生二氧化碳，使面团膨胀。