砂锅米线的做法及配方

用料：米线2人份、猪肉糜500g、干豆腐适量、青菜少许、火锅丸子适量、平菇2朵、香菇2朵、金针菇1把、鸡腿骨5个、鸡胸肉200g、姜粉少许、胡椒粉少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、辣椒油少许、陈醋少许。

步骤：

1、猪肉糜放姜粉和胡椒粉炒出水分，炒干。

2、炒到这种焦黄的就可以。

3、放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱炒匀。

4、炒匀后倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，再次翻炒均匀，倒入200毫升左右清水熬煮。

5、煮到剩少量汤汁即可，撒上鸡精翻炒均匀，也可以放点芝麻。

6、这个肉酱拌面，拌饭都很好吃，肥瘦相间的猪肉糜凉了会出猪油，不喜欢猪油可以换成精肉，小里脊就可以。

7、鸡腿骨冷水下锅，放入葱姜，煮至沸腾，撇去浮沫，再小火炖煮1小时以上。

8、骨头和葱姜捞出，最好用过滤勺把汤过滤一下，因为里面会有骨头渣还有沉淀的血沫之类的，过滤一下口感好一点。

9、放入金针菇，平菇，香菇，火锅丸子，鸡胸肉，盐大火煮开。

10、水开放泡好的米线，干豆腐煮熟。

11、最后倒入鸡汁（可换鸡精）和青菜，青菜烫一下就熟了。

12、倒入陈醋，辣椒油，喜欢麻油的再来点麻油，加上肉酱就行了，超好吃。

以上内容参考?百度百科-砂锅米线