怎么处理虾
虾的处理方法如下:
首先把大虾取出来,先把大虾的触角剪掉,因为触角比较尖,容易扎到手,再把眼睛和嘴巴剪掉。然后把虾头斜着往上剪开,你就会发现有一个黑色部分,这是虾的胃,把它扯出来。虾黄部分不要去掉,因为虾黄是可以吃的。
接着把大虾的虾壳剥掉,因为是鲜虾,外皮是很容易剥掉的。虾须也去掉,在虾线的部分,用手轻轻掐开,扯住虾线,就可以轻松拿出来,这样大虾就处理干净了。大虾的含钙量很丰富,尤其是家里有老人孩子的,多吃点大虾还是不错的。
大虾挑选技巧
1、摸虾的体表是否干燥
鲜活的虾体外表洁净,肉质坚实、细嫩,用手触摸时感觉硬,有弹性,有干燥感。而当有大量黏液渗到体表摸着有滑腻感时,就代表虾已变质,头脚脱落,肉松散的虾,这样的也不能够买。
2、看虾的颜色是否鲜亮
新鲜的虾颜色是青绿色的,虾的种类不同,其颜色也略有差别,但基本都看上去非常有光泽,并且在太阳光的照射下,会有些透明,并且会反出一些光照。当虾体变质分解时,即与蛋白质脱离而产生虾红素,使虾体泛红,如果虾壳颜色出现偏红或者暗黑,这样的虾最好不要买。