怎么处理虾

虾的处理方法如下：

首先把大虾取出来，先把大虾的触角剪掉，因为触角比较尖，容易扎到手，再把眼睛和嘴巴剪掉。然后把虾头斜着往上剪开，你就会发现有一个黑色部分，这是虾的胃，把它扯出来。虾黄部分不要去掉，因为虾黄是可以吃的。

接着把大虾的虾壳剥掉，因为是鲜虾，外皮是很容易剥掉的。虾须也去掉，在虾线的部分，用手轻轻掐开，扯住虾线，就可以轻松拿出来，这样大虾就处理干净了。大虾的含钙量很丰富，尤其是家里有老人孩子的，多吃点大虾还是不错的。

大虾挑选技巧

1、摸虾的体表是否干燥

鲜活的虾体外表洁净，肉质坚实、细嫩，用手触摸时感觉硬，有弹性，有干燥感。而当有大量黏液渗到体表摸着有滑腻感时，就代表虾已变质，头脚脱落，肉松散的虾，这样的也不能够买。

2、看虾的颜色是否鲜亮

新鲜的虾颜色是青绿色的，虾的种类不同，其颜色也略有差别，但基本都看上去非常有光泽，并且在太阳光的照射下，会有些透明，并且会反出一些光照。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红，如果虾壳颜色出现偏红或者暗黑，这样的虾最好不要买。