打蛋器如何选

打蛋器在烘焙中必不可少,为了避免新手走弯路

打蛋器分为手动打蛋器和电动打蛋器,手动打蛋器选择304不锈钢材质的就可以,品牌不品牌的也无所谓,我当时买的不是品牌的,价钱也不贵,前阵子有一根钢丝掉了,不过不影响使用。

在选择电动打蛋器的时候需要注意的事项要多一点,我们主要从以下几个方面进行选择。

1、品牌

选电动打蛋器的时候最好选择品牌的,大家可以自行查询一下,看看哪些品牌的比较好,做一下比较,品牌的打蛋器相对来说用的时间要久一些,也更安全。

2、功率

打蛋器的功率各不相同,通常在50W-300W之间,建议大家选的时候不要选太小的,至少要选择150W的,功率大打发速度也快,打发程度也好。不同功率的打蛋器价钱也不相同,大家可以根据实际需求和经济状况进行选择。

3、材质打蛋器的材质分为机身材质和打蛋头材质,机身材质有塑料的也有不锈钢的,选择塑料材质的时候,最好选用ABS材质的,A(丙烯腈)使其耐化学腐蚀、耐热,并有一定的表面硬度,B(二丁烯)使其具有高弹性和韧性,S(苯乙烯)使其具有热塑性塑料的加工成型特性并改善电性能。这种材质的机身,坚固耐磨,不容易老化开裂,打蛋器的寿命也长一些。

我自己用的就是这种材质的。不锈钢材质的要比塑料材质的有分量,也更耐用,不过价钱也相对高一些。

打蛋头是直接和食材接触的,一定要选用不锈钢材质的,安全可靠,还不会生锈。

4、档位

不同电动打蛋器,档位的设计也是不同的,有的电动打蛋器只有一个档位,有些是分档位的,在选择的时候一定要选择有档位的电动打蛋器,不同的食材和不同的打发状态,对档位的要求也是不同的。一般在打发蛋白时候要先用高档位,让蛋白蓬松,快要打到我们想要的状态时,要切换到低档位消去不良的大气泡,让蛋白霜更细腻。

5、散热

散热好的打蛋器使用的寿命就会长一些,劣质打蛋器在使用过程中会出现发热、发焦的情况,

优质的电动打蛋器有专门的散热透气孔,运用气流式原理进行散热,可以延长工作时间和电机使用寿命,所以在购买的时候还是要尽量选择品牌的。

6、打蛋头形状

电动打蛋器的打蛋头主要有灯笼状的,上下等宽的以及上宽下窄的,大家在选择的时候尽量选前2种,打法效果要比最后一种好。