酥皮蛋挞应该怎样做？

用料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（夹层用）90g、黄油（面团用）20g、清水60g、糖3g、盐1g、牛奶160g、淡奶油200g、白糖20g、低筋面粉20g、蛋黄4个。

做法：

1、低粉110g高筋面粉15g混合放入容器中。

2、加入20g 室温软化好的黄油。

3、加入清水揉成面团，盖上保鲜膜让面团融合半小时。

4、黄油90g 放入食品袋，擀成方形的薄片，放入冰箱冷冻。

5、把面团擀长度是黄油片的2倍大小宽相同。

6、把黄油包起来，擀成片，再叠4折放入冰箱冷藏，等面团中黄油变硬再取出来折2次4折再次放入冰箱冷藏。

7、冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片，卷成卷切成段。

8、切口超上放入模具中。

9、在模具中压扁用手捏成蛋挞底。

10、淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀，和搅打均匀的蛋黄混合制成挞水，倒入模具中8分满。

11、放入预热250度烤箱中，中层。预热上下火烤15分钟左右。

12、烤好的蛋挞外酥里嫩。