必吃的哪6种下酒菜,天越热越想吃,清口美味,好吃不上火呢?
天就要来***享6道必吃的下酒小菜,这种凉拌菜爽口美味可口,美味又不易上火,看有没有你喜欢吃吧?
一,老醋花生食物:花生仁,米醋,生抽酱油,白砂糖,味精,香莱,食用油。
作法:首先将花生仁放入清水中清理干净,随后用厨房里的吸水海绵把他擦净,在锅里放入食用油,把花生仁放入锅里,姜油下锅逐渐炒,维持小火渐渐地煮至花生仁出香味。
温度不能过于高,一定要小火慢炒,而且还要不断地去搅拌,直至听见花生仁中传出噼噼啪啪的声响,这时候立刻熄火取下,再次拌和一分钟。在房间里倒入少量纯粮酒,再次拌和一分钟,等花生仁凉透了以后再倒入少量盐,搅拌均匀。
准备一个小盘子,在房间里放入米醋,生抽酱油,白砂糖,味精,搅拌均匀制成调料汁,倒入花生仁中,最终撒上一出香莱段就可以。
二,蒜泥黄瓜食物:青瓜,蒜头,盐,五香粉,白砂糖,花生仁,米醋,生抽酱油。
作法:最先提前准备二根新鲜青瓜,把他清理干净,放入石板上,拍扁后再切成两厘米的段。把蒜头除掉皮,拍扁后再切成小碎粉,把他倒入青瓜中搅拌均匀。
随后在房间里添加一勺盐,一勺五香粉,一勺白糖,淋上少量滚油,搅拌均匀,凉一些以后再倒入少量陈醋来调料。翻拌后再倒入少量芝麻油,再次翻拌就可以出锅了摆盘,喜欢吃辣椒的自己也可以加小米椒一同去调配。
三,凉拌猪耳朵食物:猪耳朵,香莱,生抽,米醋,油辣子,葱,姜,蒜,香油,食用油,麻椒油,白胡椒粉,白砂糖,味精。
作法:把买回来卤香猪耳朵清理干净,随后放入开水中,绰水一分钟,把他捞起来切成长细条。把蒜头除掉皮,拍扁以后切成硬粒,把香莱清理干净,切成两公分左右的段。
把猪耳朵放入一个大一些的面盆中,添加蒜,香莱,盐,生姜沫,碎花生,再倒入生抽,白砂糖,白胡椒粉,香油,麻椒油,油辣子,搅拌均匀就可以装盘上菜。
四,干炸小黄鱼食物:大黄鱼,十三香,生抽酱油,耗油,生鸡蛋,玉米粉,食用油,盐。
作法:首先将大黄鱼除掉鳞,除掉内脏器官,清理干净,沥干表层的水放入一个碗中。在房间里倒入十三香,耗油,生抽,米酒,翻拌匀以后倒入二勺木薯淀粉和一个鸡蛋再次抓匀。
锅里下油,加温至三成热,放入小黄鱼逐渐炸,维持小火渐渐地炸至金黄四面金黄色,捞起来以后再次放入锅里开展再炸一分钟捞起来。取出后把入盘里湿冷一些,也会更加松脆美味。
五,盐水毛豆食物:豌豆角,八角,肉桂粉,盐,麻椒。
作法:最先买回来豌豆角把他清理干净,两边剪去放入锅里,添加足量清水。再倒入麻椒,八角,肉桂粉,盐搅拌均匀,放大火堆水烧至烧开,随后转至小火再次煮20min。时长去了之后熄火,不必马上把他捞起来,再次泡到30min后再取下,摆入盘内就可以上菜。
六,爆炒田螺食物:石螺,香莱,芝麻油,黄豆酱,生姜片,麻椒,盐,豆瓣酱,葱,小辣椒,白砂糖,米酒,芝麻油。
作法:买回来石螺放入盆里,添加足量清水,倒入一勺芝麻油泡浸12小时,让螺蛳吐出淤泥,再清理干净。
在锅里倒入食用油,加温到5分熟,放入麻椒,良姜,炒香以后然后把郫县豆瓣酱放入,炒成辣椒油,添加冬茹,生姜片,朝天椒,煸炒香。
这时候然后把石螺放入,添加米酒,盐,白砂糖,添加足量清水,维持火烧至烧开以后后转到小火,再次煮30min,之后在料汁里边泡浸30分钟即可上洒香莱起锅。