排骨苦瓜汤，凉拌苦瓜怎么做才好吃？

苦瓜排骨汤的做法

步骤step

1

苦瓜去蒂去籽切块，葱段备用

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2

倒入排骨、葱段、料酒，焯水去腥去血沫

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3

倒入排骨，小火煲一小时

步骤step

4

倒入苦瓜，继续煲至苦瓜熟透

步骤step

5

倒入鸡粉、盐，搅拌均匀

苦瓜排骨汤的成品图

原料：苦瓜、小米辣、大蒜、盐、白糖、香油、陈醋、味极鲜、蚝油。

做法步骤：

第1步、苦瓜一根，清洗干净，切掉头尾，对半切开，用勺子刮去瓜囊，由于瓜囊比较苦，尽量去除干净。

第2步、苦瓜切成均匀的薄片，用清水再次清洗一遍，装盘备用。

第3步、小米辣切细圈，大蒜切碎末，放在苦瓜上备用。

第4步、油锅热油，冷油放入花椒粒，油热后将花椒捞出，将油倒在辣椒和蒜末上，然后放盐、味精、白糖、耗油、香油、陈醋、味极鲜，最后放入葱花，搅拌均匀，就可以开吃啦！

小贴士：

1.做的是没有过水的凉拌苦瓜，如果介意苦瓜比较苦的可以过水。将水烧开，放入一勺盐和些许油（这是为了保持苦瓜的色泽翠绿），将苦瓜放入水中过水两分钟，捞出过冷水（使苦瓜口感依然清脆）。