鱿鱼麦穗花刀的切法是怎么的

1.将鲜鱿鱼洗干净，然后撕去鱿鱼的两翼，将鱿鱼里面如塑料般白色的东西以及内脏去除，再将背面的一层超薄的黑紫色的皮去掉。当然，鱿鱼须也要去掉外面的黑紫色的皮。

2.鲜鱿鱼一般呈筒状，用刀从侧面切开，使其呈片状。

3.将片状鱿鱼纵向切成3等分。

4.取其中的一片鱿鱼，把内侧朝上放于案板上，由长方形的一角开始，把刀以倾斜45°的方式斜着片入鱿鱼(和长方形的长边夹角为45°)，每刀间隔0.2cm，刀深至鱿鱼厚度的2/3，切出整齐的一排刀口。

注意：千万不可把鱿鱼切断。

5.调整鱿鱼的角度，和刚才的刀口呈垂直交叉的方式切刀口，间隔还是0.2cm。

6.切好拿去烹饪后就会卷成漂亮的麦穗花状。

小贴士：切花刀的菜刀要锋利一点，另外，菜板要平整。