牛扒怎样分辨是西冷牛排还是菲力牛排

1、西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉；

2、西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，菲力牛排是牛身上最嫩的部位，脂肪少，肉质特别软嫩，肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，肥瘦相间；

3、西冷牛排的口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，眼肉牛排的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排；

4、菲力牛排的脂肪含量极少，主要都是瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比西冷牛排和肉眼牛排都高，并且因为菲力牛排的肉质特别软嫩，含有更多的血质铁、维生素以及锌、磷等矿物质，而另外二者脂肪含量较多。