溜白薯家常做法

地瓜的做法很多，糖溜地瓜是生活中比较有特色的一道菜，尤其是在北方，糖溜地瓜随处可见，一到逢年过节家家户户就会制作这道糖溜地瓜，香脆可口，口感甜甜的，小朋友和女孩子特别爱吃，那么糖溜地瓜具体该怎么做呢?

食材

地瓜500g

油适量

白糖适量

方法/步骤

切地瓜：先将地瓜洗干净后去皮，然后切成滚刀块。

烧油炸地瓜：再将锅烧热之后倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火，倒入地瓜炸，炸成金黄色就可以捞出，但要注意捞之前用勺按一下是否软了，没有软就再炸一下。

冷却炸好的地瓜：将炸好的地瓜倒入容器中。

熬糖：用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。

糖和地瓜搅拌：将熬好的糖水倒在地瓜中，快速搅拌均匀即可，最后装盘。

食疗作用

[用途]用于胃热烦渴，或饮酒过度;热伤津液，大便燥结。

[用法]生食，绞汁，或煎汤服。

[注意]脾胃虚寒者不宜服食。大便秘结者，须嚼食本品。

药用部位豆薯的块根。本植物的种子(地瓜子)亦供药用。

性味归经《陆川本草》“甘，凉。”归肺，胃二经。

功效主治生津止渴。治热病口渴。

用法用量内服：生啖或煮食。地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。[1]

形态特征

地瓜有着纺锤型外表，有明显的瓣状结构，皮呈淡黄偏白，剥开外面微黄的皮，里面的肉非常白，肉的质地看起来有点像红薯，当成熟到顶峰的时候，剥开时会发出一种裂开的声音，并且依稀可以看到裂开的痕迹，吃起来更是比红薯清甜，香脆可口、多水分，为解渴之物，也可以当做水果生吃，还可以凉拌着当菜吃，是夏秋时分颇受欢迎的一种解渴之物。