岐山臊子怎样做，酸辣鲜香，回味无穷，味道真是特别好吃呢？

岐山臊子怎样做，酸辣鲜香，回味无穷，味道真是特别好吃呢？

说起山西的美食特色不得不承认到肉臊子，在山西的肉臊子有荤有素，有干臊子，汤臊子这些，最有名的是岐山的肉臊子，在外地每一家山西面店如果没有这臊子面，说它不正宗一点都不为过。肉臊子不仅仅是面店必备的红汤面，都是陕西人日常佐餐的佳品。

岐山臊子主要材料：五花肉500g葱一根姜5g生抽酱油一直掌握在鱼眼泡情况，由于传统式臊子中没有放水，熟度无法控制非常容易炸干肉中的水分，发干危害口味以上是岐山臊子10g陈醋30g辣椒面25g盐8g水随便五香粉6克加工工艺：

五花肉削皮，滚刀块肥肉和瘦肉分离，姜蒜剁碎。热锅凉油，五花肉500g葱一根姜5g生抽酱油10g陈醋30g辣椒面25g盐8g水随便五香粉倒进肥肉小火爆锅。炒成肥肉冒油添加姜蒜，瘦肉再次小火煸炒。加生抽酱油，米酒，五香粉。

焖至五分钟后加陈醋，盐，水没过肉盖锅盖小火焖40min。炒成肥肉冒油添加姜蒜，瘦肉再次小火煸炒。加生抽酱油，米酒，五香粉。炒糖色到这个程度就能加辣椒面了，煸炒两下起锅。小提示放醋是机会至关重要!瘦肉入锅后还没缩紧这时候快速炝入醋汁，这也是臊子酥烂不腥的关键所在

熟度的把握是阑肉臊子的关键所在，一直掌握在鱼眼泡情况，由于传统式臊子中没有放水，熟度无法控制非常容易炸干肉中的水分，发干危害口味以上是岐山臊子的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。