番茄膏和番茄酱有什么区别

番茄膏和番茄酱在制作工艺、口感、用途、质地和颜色上都有所不同。具体如下：

1、制作工艺。番茄膏是番茄的酱状浓缩制品，由成熟红番茄经过破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，再经过浓缩、杀菌、装罐而成；番茄酱是以新鲜番茄为原料，加入糖、食盐在色拉油中炒熟制成，口感酸甜，更接近番茄的原味。

2、口感。番茄膏通常比较浓郁，因为它是生的，不直接入口，主要用于烹饪，给食物增加颜色和番茄味道；番茄酱口感细腻，甜中带酸，适合佐餐食用，如搭配薯条、沙拉或汉堡等。

3、用途。番茄膏通常用于制作酱汁、调味品和汤料，也可以作为肉类、海鲜和蔬菜的调味品；番茄酱则用于多种料理，如涂在面包上或作为牛肉、猪肉、鸡肉的蘸料，也可用于制作汉堡等。

4、质地和颜色。番茄膏的质地较厚，呈深红色且略带黑色，有时会加入玉米糖浆；番茄酱的质地较稀，颜色为深红褐色，通常不含添加物。