油闷大虾家常做法

油闷大虾家常做法如下：

用料：海虾500g、盐10克、白糖2勺、胡椒粉少许、植物油适量、生姜少许、小葱1根、料酒60克、酱油、生抽各25克。

1、准备500克的鲜虾

个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了。

2、开始处理虾

把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

3、准备料汁

这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了,胡椒粉1克、白糖15克、生抽25克、酱油25克、料酒30克、盐5克即可，搅拌均匀备用。

4、准备配料

葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒?。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

5、开始制作

把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。

6、把虾放进锅煎

油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。这个时候是不是已经很有食欲了。

7、加入料酒

煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

8、加入配菜

翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

9、加入提前准备好的料汁

接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

10、出锅

最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。