新式土家烧饼怎么做不油腻

土家烧饼别名土掉渣烧饼，是很知名的特色小吃，味儿咸度适合，并且很香，吃起来还会继续掉渣，很有特点，里边也有饺子馅，正中间薄薄，边沿略微厚一点，相近我国比萨，刚起锅的情况下最美味，香酥爽口。实际上自身还可以做，方式简易还美味。

在家也能做土家烧饼，香脆可口不腻人

一、营养成分

包含多种多样蔬菜水果，含有丰富多彩维他命。

二、特点

1.用老面发酵才甘甜

这类土家烧饼是汶上的土特产，较大的特点便是老面发酵.第一块发面是以谷物酵母中提炼出出去放进面糊里的。用酵母菌最合适制作面包，假如做烧饼用酵母菌，让同行业了解会被嘲笑.

用“发面”醒面蒸馒头大饼的方式事实上在全部北方地区都十分广泛，在酵母粉都还没那麼通用性的情况下，“发面”便是最传统式初始的发醇方法：每一次都从上一次发好的面里揪下一块，留做下一回的“面头”。这方面“连绵不绝”的“发面”，不一样地区称呼都不一样。除开“发面”以外，有的地区称作“老面”，有的地区叫“面头”，也有的地区叫“酵头”。用“发面”传出来的面更有咬劲，通道以后有一种香甜的香气。

2.内外都是有饺子馅

这称为“中国式家庭披萨”的土家烧饼，看上去果然有一些洋样子，二十多厘米直径的饼形，边沿稍厚，正中间略薄，上边有一点薄薄饺子馅。刚公布的情况下，饼上边还油刺啦地冒着汽泡，全部饼松脆发黄，香气能弥漫着很远。

打碱进行以后，承担成型的老师傅就把面糊拉成匀称的条形，再切分成手掌心尺寸二两一个的面糊，用擀面棍擀开，抹上一层饺子馅卷起来，再从上边按扁；梳理成“飞蝶”的样子后，再在中间的凹痕一部分填入一层饺子馅，就可以进电烤箱了。因为内外都有一层饺子馅，因此烤出去的大饼由内而外透着炸油香，一切四块，外酥内软，真有点儿披萨的觉得。

因为是老面发酵，在中合怪味的情况下用的是食用碱，实际操作的兄弟要把一大块十几斤重的大面糊扔在控制面板上，用刀割开，匀称铺地上食用碱，再用劲揉起来，这般要反复几个，从一旁收看也可以觉得到这“打碱”的工艺流程需要有胳膊气力。

在家也能做土家烧饼，香脆可口不腻人

三、做法

原材料；小麦面粉，酵母粉，韭菜苔，肉沫。香辛料；孜然粒，麻椒，辣椒干，五香粉，辣椒面。

先来炒肉末，锅中放小量的油，放孜然粒，麻椒，辣椒干。把油炼香捞出来，将肉沫炒过，控干不必要的油，加蒜泥，辣椒面，五香粉翻拌等候用,详尽的秘方可咨询土渣儿烧饼加盟总公司-汶上县土掉渣食品开发公司.

这就是烘烤出去的，从外型上看和外边的一样，撒上点蒜花。

小麦面粉里加小量的酵母粉[占比是多少我没在乎]，将面合成硬软适度的面糊，用擀面棍，擀成厚一点的饼。在饼表层刷上一层鸡蛋液，撒上炒好的肉沫，蒜花。放电烤箱里烤20分钟[每5分钟拿出来刷次鸡蛋液]

照料到这些没有电烤箱的铜子们，我试着用锅炕的方式，小土炕制底边起壳后，将有肉沫一面刷上鸡蛋液，翻个身，炕制双面起壳就可以了。