肥肠和大肠的区别

肥肠一般是指大肠。

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪肠分为猪大肠、猪小肠，猪大肠比猪小肠更大一些，肠壁也厚一点，但长度比猪小肠更短。

尖椒肥肠的做法：

大肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用。

锅里放油，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，就放开水，一次放够，如果放少了，下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮，直到他煮烂。想快点就移师砂锅，不着急就铁锅里煮，这个一般要一个多小时。

差不多烂了，锅里的水留小半碗，等下用这个原汁了，这个水应该是白色的。

锅里下油，不要太多，放姜丝，葱，爆香，开小火，然后下豆瓣酱，炒出红油，要不停的翻动，放花椒，爆香，放入肥肠，先不要放那个水，料酒，放入尖椒，下少许糖，酱油，放入那个猪大肠的水，觉得尖椒熟了，就可以关火盛出来了。