旱鳝鱼是什么？

旱鳝鱼就是山黄鳝。

1.山黄鳝，鳝鱼的一种。鳝鱼为合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类中的一种。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，目前只在云南陇川县有分布。山黄鳝靠喉部的表面微细血管直接吸取空气，而不像鱼一样用腮呼吸，因为它的腮退化了。

2.山黄鳝血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

3.山黄鳝与泥地和水塘里生长的黄鳝有着类似的习性、基因和功效，你可以理解成在生物进化过程中，一部分黄鳝在水里才能生存，另一部分跑到了山上钻洞去了。