为什么猪肉降价了饭店的肉菜菜价却不下调？

在喷水池贯成河附近一餐馆的菜单上看到，蒜薹肉丝16元，鱼香肉丝20元，水煮肉片35元，回锅肉28元；在未来方舟的“程程饭馆”看到：豆豉回锅肉32元，宫爆回锅肉32元，炒梅子肉38元，笋子炒肉28元，蒜薹炒肉29元，鱼香肉丝32元。

采访中，据多位餐馆老板介绍，近年来餐馆经营的各项成本都在不同程度上涨，而猪肉价格仅仅是其中之一。这一单项成本的变化对总体成本影响不大，因此无法轻易对菜单价格作出下调。

“现在猪肉价格确实降了很多，但涨起来的菜单价格是下不去的。”文昌北路一家常菜餐馆老板向记者表示，之前猪肉每斤在30元左右时，除了少数套餐，每份饭菜价格总体涨了3-5元左右，利润空间并不大，如今猪肉价格虽然下降了，利润空间也没有增加多少，“人工、房租、一些蔬菜、米面油、调味品等等的价格都在上涨”。