切洋葱的时候怎样做才能不流眼泪

第一个方法，就是在水中切洋葱。可以找一个水盆，倒入清水，然后在水中切洋葱。因为洋葱内含有丙硫醛氧化硫，这东西进入眼睛，能够生成低浓度的亚硫酸，对人眼造成刺激，就会不由自主地流眼泪。而丙硫醛氧化硫易溶于水，在水里切洋葱，可以使丙硫醛氧化硫溶解在水中。就不会流眼泪了。

第二个方法，就是将洋葱放入冰箱冷冻。因为冷冻之后，可以使丙硫醛氧化硫 的挥发性大大降低，这样也可减少丙硫醛氧化硫对眼睛的刺激，就不会流眼泪了。第三个方法，就是咬着筷子。这样做的原因是咬着筷子，口腔内会变单调，因而体内就会分泌唾液，唾液会比与切洋葱时流出的眼泪先流出来，所以就具有防止也可以说是抑制眼泪流出的作用。

在切洋葱丝时，会破坏很多洋葱细胞。其中一些细胞内含酶，当细胞被割裂时，酶就逃逸出来。然后，酶会分解从割裂细胞中逃逸出来的一些其他物质。其中一些物质(氨酸亚砜)形成次磺酸。然后，次磺酸快速进行重组，变为挥发性气体。

该气体达到人的眼睛，与保持眼睛湿润的水分发生反应。这再次改变该化学物的形式，其中生成的一种物质叫硫磺酸，会刺激眼睛。眼睛中的神经末梢非常敏感，它们会感受到这种刺激(这就是我们在切洋葱时眼睛刺痛的原因)。然后大脑做出反应，告诉泪腺分泌更多的水分，以稀释刺激性酸来保护眼睛。而我们与之伴随的动作可能是揉眼睛，但如果你手上沾满了洋葱汁，这个动作实际上会加重刺激。，如果实在忍不住要流泪，最简单的办法是戴护目镜。这个方法非常有效，但周围的人可能会觉得你有点小题大做。此外，如果厨房充满了蒸汽，您可能无法看清自己的动作(当你在用刀时，千万不要用这种方法)。在切洋葱前先煮一下，也可以达到此效果。另一种简单的方法是在水中切洋葱，或者边用自来水冲洗边切洋葱。