切洋葱的时候怎样做才能不流眼泪
第一个方法,就是在水中切洋葱。可以找一个水盆,倒入清水,然后在水中切洋葱。因为洋葱内含有丙硫醛氧化硫,这东西进入眼睛,能够生成低浓度的亚硫酸,对人眼造成刺激,就会不由自主地流眼泪。而丙硫醛氧化硫易溶于水,在水里切洋葱,可以使丙硫醛氧化硫溶解在水中。就不会流眼泪了。
第二个方法,就是将洋葱放入冰箱冷冻。因为冷冻之后,可以使丙硫醛氧化硫 的挥发性大大降低,这样也可减少丙硫醛氧化硫对眼睛的刺激,就不会流眼泪了。第三个方法,就是咬着筷子。这样做的原因是咬着筷子,口腔内会变单调,因而体内就会分泌唾液,唾液会比与切洋葱时流出的眼泪先流出来,所以就具有防止也可以说是抑制眼泪流出的作用。
在切洋葱丝时,会破坏很多洋葱细胞。其中一些细胞内含酶,当细胞被割裂时,酶就逃逸出来。然后,酶会分解从割裂细胞中逃逸出来的一些其他物质。其中一些物质(氨酸亚砜)形成次磺酸。然后,次磺酸快速进行重组,变为挥发性气体。
该气体达到人的眼睛,与保持眼睛湿润的水分发生反应。这再次改变该化学物的形式,其中生成的一种物质叫硫磺酸,会刺激眼睛。眼睛中的神经末梢非常敏感,它们会感受到这种刺激(这就是我们在切洋葱时眼睛刺痛的原因)。然后大脑做出反应,告诉泪腺分泌更多的水分,以稀释刺激性酸来保护眼睛。而我们与之伴随的动作可能是揉眼睛,但如果你手上沾满了洋葱汁,这个动作实际上会加重刺激。,如果实在忍不住要流泪,最简单的办法是戴护目镜。这个方法非常有效,但周围的人可能会觉得你有点小题大做。此外,如果厨房充满了蒸汽,您可能无法看清自己的动作(当你在用刀时,千万不要用这种方法)。在切洋葱前先煮一下,也可以达到此效果。另一种简单的方法是在水中切洋葱,或者边用自来水冲洗边切洋葱。