藕夹怎么做好吃

主料

莲藕

2节

瘦肉

适量

元贝

若干

芝麻酱

2勺

生抽

适量

玉米油

适量

淀粉

适量

白糖

大半勺(少许)

1片

3片

香菇

3个

鸡蛋

1个

老抽

一点点

辅料

适量

咸鲜

口味

一小时

耗时

简单

难度

藕夹的做法步骤

藕夹的做法步骤:1 1先做基础版肉馅。瘦肉,也可以添一点肥肉,剁成肉泥。

藕夹的做法步骤:2 2元贝事先清洗好、泡好,撕成丝条。同样,姜和蒜剁成末。

藕夹的做法步骤:3 3在肉泥中加入元贝丝、芝麻酱、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻酱里的油可以加一勺,盐可以加一丁点。以上材料,搅拌均匀。最好用圆勺子一边压一边拌,因为芝麻酱是块状的,要用勺子碾压才能与其他材料均匀混合。

藕夹的做法步骤:4 4基础版肉馅做好了,可以放冰箱2-3天。

藕夹的做法步骤:5 5取出适量基础版肉馅,加入香菇末、葱末,打入一个鸡蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏几天,所以还是考虑现吃现泡吧。同样,葱和鸡蛋也现吃现加。

藕夹的做法步骤:6 6打入鸡蛋后,发现肉馅有点稀,于是补上少许淀粉,继续搅拌好。

藕夹的做法步骤:7 7莲藕洗净、削皮,切成细片。如果刀功好,可以切成夹状,就是2片莲藕留一处连在一起。

藕夹的做法步骤:8 8像夹心饼一样,在两片莲藕之间夹入肉馅。建议在藕夹外面裹一层淀粉或者面糊。我这里没有裹淀粉,所以后面煎的时候,发现藕夹很容易散掉。

藕夹的做法步骤:9 9锅中加入油,将藕夹一块一块地夹进去小煎一下。

藕夹的做法步骤:10 10小心地用铲子翻面。

藕夹的做法步骤:11 11想保证肉馅熟透且入味,于是轻轻倒入清水,加入适量生抽,加入一点点老抽上色。盖上锅盖煮5-6分钟。

藕夹的做法步骤:12 12煮好了。

藕夹的做法步骤:13 13先把藕夹用筷子夹出来。

藕夹的做法步骤:14 14剩余在锅里的水,可以用来做酱汁。倒入少许淀粉水,加葱花,翻拌一下。

藕夹的做法步骤:15 15将酱汁浇到藕夹上,一道美味就做好啦!开吃!^^