藕夹怎么做好吃
主料
莲藕
2节
瘦肉
适量
元贝
若干
芝麻酱
2勺
生抽
适量
玉米油
适量
淀粉
适量
白糖
大半勺(少许)
姜
1片
蒜
3片
香菇
3个
鸡蛋
1个
老抽
一点点
辅料
葱
适量
咸鲜
口味
一小时
耗时
简单
难度
藕夹的做法步骤
藕夹的做法步骤:1 1先做基础版肉馅。瘦肉,也可以添一点肥肉,剁成肉泥。
藕夹的做法步骤:2 2元贝事先清洗好、泡好,撕成丝条。同样,姜和蒜剁成末。
藕夹的做法步骤:3 3在肉泥中加入元贝丝、芝麻酱、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻酱里的油可以加一勺,盐可以加一丁点。以上材料,搅拌均匀。最好用圆勺子一边压一边拌,因为芝麻酱是块状的,要用勺子碾压才能与其他材料均匀混合。
藕夹的做法步骤:4 4基础版肉馅做好了,可以放冰箱2-3天。
藕夹的做法步骤:5 5取出适量基础版肉馅,加入香菇末、葱末,打入一个鸡蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏几天,所以还是考虑现吃现泡吧。同样,葱和鸡蛋也现吃现加。
藕夹的做法步骤:6 6打入鸡蛋后,发现肉馅有点稀,于是补上少许淀粉,继续搅拌好。
藕夹的做法步骤:7 7莲藕洗净、削皮,切成细片。如果刀功好,可以切成夹状,就是2片莲藕留一处连在一起。
藕夹的做法步骤:8 8像夹心饼一样,在两片莲藕之间夹入肉馅。建议在藕夹外面裹一层淀粉或者面糊。我这里没有裹淀粉,所以后面煎的时候,发现藕夹很容易散掉。
藕夹的做法步骤:9 9锅中加入油,将藕夹一块一块地夹进去小煎一下。
藕夹的做法步骤:10 10小心地用铲子翻面。
藕夹的做法步骤:11 11想保证肉馅熟透且入味,于是轻轻倒入清水,加入适量生抽,加入一点点老抽上色。盖上锅盖煮5-6分钟。
藕夹的做法步骤:12 12煮好了。
藕夹的做法步骤:13 13先把藕夹用筷子夹出来。
藕夹的做法步骤:14 14剩余在锅里的水,可以用来做酱汁。倒入少许淀粉水,加葱花,翻拌一下。
藕夹的做法步骤:15 15将酱汁浇到藕夹上,一道美味就做好啦!开吃!^^