红烧鸡翅的新方法

大家好，今天我准备给大家介绍一个红烧鸡翅，提起这个菜，我们大家肯定都特别熟悉，家里小孩子多的朋友，肯定没少做，哈哈，那么今天呢，我和大家分享一下，我是怎么做的，一起来做一下吧。

第一种做法:

1.先把食材准备好。准备适量的鸡翅，油，盐，料酒，花椒油，一块姜，一根葱，一勺老抽，一个八角，两勺白糖，一两勺水淀粉，还有适量的酱油。

2.先把鸡翅拿出来，过凉水洗干净，洗好后，把鸡翅上面的水分控一下，然后把鸡翅的两面，分别都划开两刀，这样做鸡翅的时候，调料才能更好的浸进去，做出来的鸡翅，才能够更好的入味。

3.把备好的花椒油拿出来，葱和姜也拿出来，葱姜洗干净，去掉外皮，姜切片，葱切段，都先留着备用。然后可以再调一点水淀粉，同样的，都先备着，用的时候，再拿出来。

4.找个干净锅出来，倒进去适量的油，开火油烧热，油热后，再把我们刚刚备好的鸡翅，慢慢的放进热油锅里，把没有划开的一面，朝着锅底，等到变颜色后，再把鸡翅翻个身，翻到划开的一面。

5.等到鸡翅的两面，都煎炸好后，鸡翅也比较缩斤后，开始把备切好的葱，姜，八角放进炒锅里面，然后用勺子，一起来回的炒，把锅里的鸡翅，爆炒出香味来。炒香后，准备两勺酱油，一勺料酒，一勺老抽。一起倒进去，翻炒一会，把老抽倒进去，用勺子炒均匀，把老抽的颜色炒进去上色，看上去会比较好看一些，也会比较有食欲。

6.炒好后，准备适量的开水，倒进锅里面，再加一点盐和白糖进去，用勺子搅一下，合上盖子开始煮，开小火煮一二十分钟，煮好后，最后用大火收一下汁，然后把水淀粉勾芡好，倒进锅里面，这样收的汁，也比较浓稠一些，收完汁，撒进去一点备好的花椒油，就能盛出锅了。

第二种做法:

1.准备好食材。准备鸡翅，油，盐，冰糖，八角，花椒，生姜，葱，料酒，老抽，都适量的准备，根据人数来定。

2.先把鸡翅拿出来，用水洗一下，然后找个干净的盆，再添加进去水，把洗好嗯鸡翅，放进水盆里，用清水泡半个小时，把血腥水泡出来，然后把水倒掉，换清水，把鸡翅冲洗一下。

3.把葱，姜，花椒，八角，冰糖都拿出来。然后把葱和姜，去掉外皮，用水洗干净，葱切成段，姜切片，留着备用。找个干净锅，添加水进去，开火把水烧开，然后把泡好的鸡翅放进去煮，煮好后盛出来，把水分控掉。

4.再找个干净锅，倒进去适量的油，开火把油烧热，然后把葱段，姜片，花椒，八角放进去，先一起爆炒出香味，然后再把控好水的鸡翅拿出来，放进炒锅里面，炒均匀。

5.炒好后，再倒进去适量的料酒和老抽，用勺子炒均匀，把老抽的颜色炒上色，然后开始往锅里倒进去一些清水，合上锅盖，用大火开始煮，水煮开后，再改成小火煮，煮个二十多分钟，再放进去备好的冰糖和一些盐。

6.用勺子翻炒，把冰糖炒融化进去，炒均匀入味，最后开大火，收一下汁，收完汁后，就能把火关掉了，打开锅盖，直接把鸡翅盛出来，就能开吃了。