回锅肉咋怎么好吃啊

回锅肉

准备食材:五花肉、蒜苗、米饭

做法

1、处理食材：猪皮用热锅烙一下，去除猪皮的腥味 ，大块的五花肉，冷水下锅加葱姜花椒料酒，水开煮15分钟左右（根据肉的大小决定时间，五花肉要煮熟）

2、炒肉：煮熟的五花肉切片，热锅冷油下入五花肉，小火煸炒至肉微焦（非常重要?这是回锅肉肥而不腻的关键）

3、煸好的肉加入姜和花椒炒匀，再加入豆瓣酱和甜面酱，放入蒜苗，加生抽和鸡精调味，翻炒均匀出锅

注意:煸肉产生的油，如果比较多可以盛出来，炒菜吃炒鸡香

温馨小贴士

五花肉一定炒到微焦，油才能完全出来，肥肉才能不腻

蒜苗的底部白的部分，用刀拍碎，再炒更入味