打卤面和炸酱面的区别

起源区别、汤汁区别等。

1、起源区别：炸酱面最初起源于北京，属于山东鲁菜，后来传播到全国各地，被誉为中国十大面条之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区；打卤面是山西一带的传统面食，主要流行于山西省及周边地区。

2、汤汁区别：打卤面的汤汁是由青菜、咸菜和肉末制成，面条煮熟后放入碗中，只加入卤汁；炸酱面的汤汁是由煮猪肉的汤或以羊肉煸锅制成，加入口蘑、木耳、黄花等配料，然后用淀粉勾芡，再加入蛋花，最后浇上一层花椒油以增加香味。