酿茄子是用蒸还是煎

酿茄子用蒸或者煎都是可以的。酿茄子是以茄子、猪肉为食材制作的一道菜，有金黄的色泽和鲜嫩的味道，属于客家菜。

酿茄子的制作方法：

准备材料：

茄子、猪肉、面粉、酱油、葱姜、盐、香油、味素。

制作步骤：

第一步：先把猪肉剁成馅，然后加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜拌均匀，放在一边腌制备用。把面粉加水搅拌成糊状，放在一边备用。肉馅可以根据个人口味加其它配料。

第二步：茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，把拌好的肉馅放入茄子里面夹好。

第三步：用面糊把茄子开口的位置封上，摆放在一边。

第四步：在锅里起锅烧油，等油温变热之后，把茄子放在油里炸至七成熟，表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中即可。

第五步：加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴上几滴香油，最后浇在茄子上面即可。

茄子含有丰富的维生素E，有抗衰老的效果，经常吃茄子可以降低胆固醇，保护心血管，对于延缓人体衰老有很好的效果。每个人的口味不同，按照个人口味可以调整馅料的味道。