茄子怎么做

我认为茄子有以下两种做法：

1、巴亚奥地茄子：

茄子切成厚片，挂蛋糊后下锅炸酥。锅里放油，下素肉粒和番茄酱炒香，加素汤、盐调味，勾芡后浇在茄饼上即可。

2、茄子焖排骨：

猪排骨斩成块，加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌入味，下三四成热的油锅滑熟。倒出放蒸笼里蒸熟。茄子切滚刀块，锅里放油，烧热加茄块过油。锅里留底油，下小米椒、姜、蒜和干锅酱炒香，加清水烧开，下排骨块和茄块，小火烧至收汁即可。