延吉：东北“异类”的边境小城

说起东北，大家第一时间就会想到幽默生动的东北话、硬核豪气的东北菜。

实际上，并非整个东北地区都如此，吉林省延边朝鲜族自治州的首府—— 延吉，是东北“异类”的边境小城。

没有大碴子味口音的朝鲜族语言，独具朝鲜族特色的美食，这座城市处处是新鲜感。号称“东北小成都”“小首尔”的延吉，满大街都是令人垂涎的美食，吸引着全国各地的吃货们远赴千里而来。

来到这座低调的小城才发现，这里远不止如此。

“Yes Yanji” 就是延吉！

地处吉林省东部、长白山脉北麓的延吉，是延边州下属八个县市中的“C位”，有颜值、有实力；同时又是“国际通衢大转盘”，东临俄罗斯，南依朝鲜，直距日本海仅80千米；是联合国拟定的“图们江金三角”中的三大支点之一。

这里是中国最大的朝鲜族聚居地，截至2019年，延吉市户籍人口54.13万人，其中朝鲜族人口30.84万人，占总人口比重的57%。

除了朝鲜族和汉族外，这里还居住着满族、回族、维吾尔族等，经过了多年的融合发展，延吉成为了一座包容又开放的城市。

走在延吉的大街上，随时能体验一场全感官的冲击： 车站站牌、商店招牌、道路指示牌等，印着夺人眼球的中朝双语文字；东北话和朝鲜语在耳边交杂萦绕；饭馆里飘来一阵阵泡菜味、酱香味……

这座边境小城很小，市区主干道几乎能把东西两头连接，打车几乎都是5元起步价，你甚至能在上午和下午，打到同一个出租车司机的车，这感觉妙不可言。

作为一个颇具发展潜力的旅游城市，延吉的交通便捷度，令人忍不住夸赞。无论是在繁华的大街边，还是钻进楼宇间的小巷，驻足不到1分钟，就能招手打到车。路上车辆礼让行人，也是这儿一道赏心悦目的风景线。

延吉虽小，但五脏俱全，有飞机场、火车站、高铁站， 自2015年延吉西站高铁站正式通车后，来延吉游玩的人变得越来越多。

不容小觑的旅游业

延吉并不是东北传统的重工业城市，相比于第一第二产业， 第三产业是延吉产业经济中贡献突出的一项。

特色的朝鲜族文化，诱人的各色美食，延边州惊艳的景点，让延吉成为了新晋网红旅游城市，“骄傲”上榜“2020中国县域旅游综合竞争百强县”。

在延吉的街头，随便走两步，就能看到餐馆、咖啡店、美容馆，而且夜生活也十分丰富。吃饱饭，去喝杯咖啡，再悠闲做个美容，这感觉实在“上头”。

值得重点一提的，是延吉的服务态度。体贴细致的服务，一改我们对于“北方服务业较弱”的印象，不是个别店家好，而是一种普遍现象。

美食

饮食文化是延吉旅游业的灵魂支撑。 毫不夸张地说，延吉美食可以连吃几天都不重样。

延边大学对面那栋整面墙都是美食招牌的大楼，它不仅是旅游打卡点，也是延大学子和全国各地吃货的胃口港湾。

延吉美食的精髓可以概括为：具有地道的朝鲜族风味，但又不乏东北菜的影子。有特色，份量足！ 以米饭、冷面为主食，以泡菜、酱、汤为副食的搭配，是朝鲜族饮食习惯的核心。

延边是我国北方著名的水稻之乡，以擅长在寒冷的北方种植水稻而著称。光照和温度充足，雨水充沛，昼夜温差大，在得天独厚条件下产出的 延边大米 ，晶莹如玉、柔软适口、醇香绵长。

充满智慧和创造力的朝鲜族人家，用大米制作出了各式各样的美食：拌饭、包饭、糕饼、米肠……来这儿不尝尝这些传统美食，绝对是一大遗憾。

在延吉人心中拥有不可撼动地位的，还有中国十大面种之一 “冷面” 。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的习俗，在民间传说中有“长寿”的寓意。

现压的荞麦面，韧性十足、Q弹劲道，面上盖着牛肉、水果片、泡菜，汤料冰凉酸甜，嗦上一口浑身舒爽。就着现炸酥脆的锅包肉吃，简直是冰火两重天的奇妙味蕾体验。

相信大家在韩料店中，都吃过桌上摆的一碟碟泡菜等小菜，来到延吉才发现，之前对于泡菜的认知是有多么短浅。

过去，由于延吉冬季寒冷漫长，朝鲜族家庭就会腌制泡菜，以此来储备从入冬起至第二年春天的菜肴。如今，它早已融入延吉人的日常饮食中。据统计，朝鲜族泡菜有200多种，各种蔬菜、山野菜、明太鱼等均可腌制泡菜，可谓 “万物皆可腌” 。

酱汤文化也是朝鲜族的美食底色，朝鲜族有个词叫 “逢汤必酱” ，每个酱都有自己的独特风味和搭配讲究：石锅拌饭配拌饭酱、臭酱汤配清国酱、牛肉汤配牛肉酱……到延边东方水上市场走一走，就能领略一番真正的“浓郁鲜香”。

来到延吉必尝的，还有 延边牛肉汤 ，肉嫩多汁，鲜美适口。

延边地区是延边黄牛的发源地，清道光以来，随着朝鲜民族的迁入，将朝鲜咸镜北道东海岸的朝鲜牛输入中国延边地区，在长期的生产实践中逐步将朝鲜牛改良成了延边黄牛。目前在延边主要分布于延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县。

近年来，随着延边黄牛产业的不断壮大，带动了深加工的发展。一头成年延边黄牛，如果制成牛肉罐头及精细分割，可增值到3-5万元。延边黄牛每年可为当地农户带来近7亿元的收益。

美景

吃饱喝足后，在延吉逛逛走走，是一个不错的选择。

距离市区中心仅8分钟车程的 帽儿山 ，是当地人们的休闲之地。因群山起伏间有一山峰稍显突兀，形如草帽，故而名约帽儿山。

沿着木栈道慢慢往山上走，一边呼吸新鲜空气，一边欣赏沿途风景，半小时左右便可到达山顶。山顶上能俯瞰整个延吉市，也是布尔哈通河与海兰江的天然观览台。

夏日来此，可一览郁郁葱葱的灌木；冬季来此，可一睹梦幻雪国风光。

在帽儿山脚下，还有一座 朝鲜族民俗风情园 。园内收集、保存着朝鲜族文化智慧和气息，在这里可以欣赏和体验朝鲜族传统生活习惯。

随着时代的发展和城镇化的推进，如今在延吉，已经很少能看到传统意义上的朝鲜族民居。从前，朝鲜族多为土木结构的瓦房或草房，其屋顶为悬山式、无殿式、歇山式等，以火炕取暖是房屋内部结构的一个显著特点。这些建筑，现可在民俗园内见到。

古朴的民居，秋千、跳板、摔跤场，还有美食街、婚礼厅，在这里游客可以穿上朝鲜族服装，学着简捷明快的舞步，尽情参与其中。

2021年1月1日，第八届延吉国际冰雪旅游节在民俗园盛装开幕，吸引了各地游客前来看冰雕雪雕，观赏灯光秀，体验民俗活动。尽管天气寒冷，但大家热情不减。

来延边州游玩的旅客，大多不会只待一个地儿。他们往往会把延吉作为中转站，蓄满能量后，继续出发前往长白山、珲春防川风景区等。

坐落在吉林省安图县，以神山圣水而闻名的 长白山 ，是满族的发祥地，在清代有“圣地”之誉，连皇帝都须亲自或委派大臣到吉林乌拉（今吉林市）望祭长白山。

“人生不上长白山，实为一大憾事！” 世界海拔最高最深的火山口湖，东北三条大江“松花江、鸭绿江、图们江”的发源地——长白山天池，令无数人心驰神往。由于天池海拔高，天气变化莫测，当地人坦言，能不能看到天池全貌，真的需要运气。

相较于长白山，珲春的防川风景区稍显小众，但 “一眼望三国” 的头衔，依然吸引了一批批游客。

珲春是中国唯一与俄朝交界的城市，登上防川风景区的龙虎阁，便能一眼把三国尽收眼底。

左边是俄罗斯滨海边疆区的哈桑区，右边是图们江和朝鲜的豆满江市，远处隐约可见深入陆地的日本海海湾和海岸线，故有“一眼望三国，犬吠惊三疆”之美称。

在这个地方，国界线变得清晰具体，能深刻感受到历史的厚重感。

延吉人的“闯”

东北“异类”边境小城的气质基因，是可溯源的。

中国朝鲜族是从朝鲜半岛迁入到我国东北地区的迁入民族。朝鲜族的迁移，始于十七世纪初的明末清初时期，到了19世纪中叶，成千上万的朝鲜人，越过图们江、鸭绿江，迁入到中国的东北地区。

他们以延边为中心形成了广阔的朝鲜族聚居区域，用自己的双手和血汗把荒芜的黑土地，开发灌溉成稻香四溢，物足年丰的富饶之地。

悠久的历史渊源，使得延吉人的血液中流淌着一股闯劲，一种游民所具有的品质。

在过去很长一段时间，许多延吉人都热衷于 出国务工 赚外汇。特别是朝鲜族人，由于有语言优势，他们很多会到韩国打工。

这股出国打工浪潮起源于80年代末，彼时中韩之间已经开始了民间交往——探亲游。很多朝鲜族人通过探亲游的方式去韩国，他们带去的大量人参、鹿茸，让他们赚取到第一桶金。

到1990年中韩正式建交后，大家开始通过中介办理出国。即使去韩国的中介费用高达几万元，但由于外出务工第二年就能回本赚钱，很多人就算借钱也要出国。女性一般到饭店上班，男性一般是到建筑行业和会社工作。

促使他们出国打工的重要诱因，是国外打工收入远高于国内。 打个比方，在国内3000-4000元的工资，在韩国同期可以达到一万元。这也让他们形成了“出韩国打工，回延边消费”的生活模式。

除此之外，还有一个原因就是， 朝鲜族人有强烈的代际责任意识， 他们会通过出国打工来赚钱，以满足赡养老人、抚养子女、给儿子娶媳妇的责任。

不过，随着这几年国内经济的增长，出国务工的优势逐渐削减，很多人开始回到国内。但由于延吉的就业机会不多，许多年轻人还是选择到国内的大城市发展。

出租车司机杜大姐的女儿，从国外留学毕业后，就回到成都工作。“女儿去这么远工作，你舍得吗？”面对我们的疑惑，杜大姐说：“成都不算很远了，总归是在国内，我们就尊重她的选择。”

同样地，这位年近70岁的朝鲜族老太太，她的两个儿子也都在外发展，大儿子在广东安家定居，小儿子在韩国务工。

对于孩子外出工作和安家，老太太持着非常大方开放的态度，她认为只要孩子自己喜欢便足矣。这样的观念，或多或少与她年轻时的经历有关。

在80年代，老太太曾带着全家外出务工，去过内蒙古大兴安岭扛木头、开旅馆，也去过北京、河北等地打工。2020年，是她结束在外漂泊，回到延边州的第10个年头。年轻时那段奔波谋生的岁月，为她带来了乐观豁达的心态，也带来了现在安定祥和的生活。

老太太现居住的家是典型的朝鲜族装修风格，大衣橱，大暖炕，炕上是可席地而睡的床铺。现代化的厨房区域放着很多电器，大都是在广东的儿子寄过来的。家里还装了无线网络，平时她经常通过微信和儿子孙子视频聊天。

虽然现在年纪大了，干不了太多活，但老太太还是把自己的小院子捯饬得有模有样。门前有一片小空地，天气暖和时可以种种菜；有一个小温室棚，养殖了十几只鸡；还有一个柴房，专门用来摞放燃烧供暖的木柴。走到院子大门口，老太太还“骄傲”地指了指路边的几棵小花，说：“看！这是我种的花！”

在这片金达莱盛开的土地上，还有很多如此般敢闯、热情、活力的可爱人儿……

冬日午后的人民公园，远远就传来了欢快的音乐声，人们在暖阳下，尽情起舞，无忧无虑。你若路过见着，也会被这热烈的气氛感染。

这座城市的最大魅力在于，不必苦苦找寻，就能收获各种惊喜，让人第一次踏足便能爱上。 这就是延吉，包容、开放、安逸的延吉！

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