连山大刀肉是哪里的

连山大刀肉是四川广汉市的，连山大刀肉由于出自四川广汉市附近的连山镇而得其名。?

在上世纪70、80年代各类四川菜谱中，开篇猪肉菜类的首席菜品往往都是“大刀肉”，这道有着浓郁地方风味的大众化菜肴，起源于民间祭祀，用煮熟的肉给先人拜祭之后，再拿回家加调料回锅炒热吃。

大刀肉介绍：

在四川大刀肉的形式多种多样有几十种之多，烹调方式基本一样，只是配菜不同而已，也有烹调特殊而自成一格的“林派大刀肉”（以四川近代学者、书法家林思进姓氏命名）。

大刀肉在成都又名“熬锅肉”，其堂弟“旱蒸大刀肉”，主料不采取汤煮而用旱蒸，烹制不用炒而用贴的方法成菜。

故有肉的原味消失少，颜色红亮富于脂肪，味浓而香的特点，其表妹“生爆盐煎肉”，是用生肉片直接爆炒，加豆豉而不加甜面酱，其表兄“酱爆肉”是取出了调味中的豆瓣而加重了甜面酱，其舅子老表还有青椒大刀肉、盐菜大刀肉、莲白大刀肉、豆豉大刀肉、鲊海椒大刀肉等等。