如何炼出完美的猪油？

第一点是选材，熬猪油可以用猪板油也可以用猪肥肉。

猪板油是猪肚子里的肥油，一板一板的，出油率很高，油渣相对较少，熬油首选。

猪肥肉相对猪板油，出油率更低些，油渣更多，喜欢吃油渣的朋友选这个就对了。

另外家猪和土猪熬出来的猪油，会比饲料猪更香，推荐。

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第二是水，熬猪油是要加水的，以猪板油和水为例，个人经验比例是10:1。

所以3000克的猪板油，我用了300ml的清水一起熬，比例不是固定不变的，可微调。

加水不仅可以使猪油的颜色更加洁白鲜亮，而且也可以使猪板油受热均匀。

水在熬煮的过程中也会慢慢蒸发掉，不用担心猪油里会有水分哦。

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第三点是火候，猪板油刚下锅的时候是大火熬煮。

大火煮开后期转小火慢熬，直到油渣变成金黄色便可关火。

液体状态的猪油是金黄色，固体状态的猪油是雪白色的。

如果熬过头了，最终固体状态的猪油也会变得偏黄。

另外很多朋友还会加点姜去腥，个人不推荐。

因为很多时候猪油用于中式点心起酥，加了姜，味道会有影响哦。

准备好诗意的容器，熬好猪油，放冰箱冷藏，偶尔品尝，生活中的小确幸哦。

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熬猪油

食材清单：

猪板油 3000g / 清水 300ml

烹饪步骤

- step1 -

猪板油洗净。

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- step2 -

猪板油切成小块，淋巴结记得也要去除。

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- step3 -

锅里加300毫升清水，下猪板油大火加热，均匀翻动避免烧焦。

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- step4 -

慢慢熬制出油，直到油渣变成金黄色便可关火，捞出油渣过滤出油。

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- step5 -

再把熬好的猪油过滤到容器里面，等待凉透后放冰箱冷藏至凝结状。

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- step6 -

洁白细腻的猪油就完成了。

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- step7 -

炒青菜，蛋黄酥桃酥等中式点心，有了猪油更美味，赶紧做起来。