花生油炒菜可能致癌吗

　油是人们每天都不能少的食材，就是这常见的食材也可能致癌，很多人都说?植物油做饭致癌?，致使很多人对食用油的选择上有很大的疑惑，那么花生油炒菜可能致癌吗?下面我将为大家说明

　关于花生油致癌

　黄曲霉素是一种强致癌物，是由一系列霉菌代谢产生的，容易导致肝癌，还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。因此专家提醒，消费者尽量不要食用粗制花生油，要选择正规厂家生产的花生油。所以说食用花生油的时候一定要注意，不要吃放置时间太久的油，如果时间太长的话很容易出现有少量的黄曲霉素，这样对于保持健康不利。

　不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。食用油不要一次买很多，最好不要长期的放置，这样可以减少这样的致癌物质的出现，最好少买一些，吃完以后再买对健康有帮助。

　居家用油最好三个月用完

　不少人有囤油习惯，对此专家并不认可。因为食用油容易被氧化导致酸败，因此要使用小包装的，使用时不要放在灶台旁边，避免氧化。食用油开封后应及时将盖封好，阴凉贮藏。打开的油应在3个月内用完，平时倒入油壶里的食用油最好一周之内要吃完，尽量减少与空气接触，如果这样的话很容易出现暴露空气中，出现致癌物质增加的情况发生。尽量买新鲜的油。看好生产厂家和有效期的实际，买回家的油应常温保存在通风、干燥处，开封后应尽快食用。

　关于花生油有致癌物质的这个问题，上面我已经给大家介绍了相关的内容了，其实花生油如果时间久了就会出现黄曲霉素这样的致癌的物质，所以警告大家的是，不要有囤油的习惯，也要最好在三个月内用完，这样可以减少致癌物质的发生。

　椰子油最健康 产生的醛类致癌物最少

　研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物;而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。

　专家表示，英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中，致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言，如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油，产生的醛类物质就大为减少;其中尤以椰子油最为健康，产生的醛类致癌物最少。